清晨六点的闹钟响了第三遍，王阿姨揉着发沉的太阳穴起床，却发现手脚还是凉的；三十岁的程序员小李，最近总觉乏力，爬两层楼就大喘气；就连上小学的朵朵，入秋后也反复感冒……这些看似无关的症状，中医看来都绕不开一个关键词——阳气不足。

《黄帝内经》有云：”阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”阳气就像人体的”小太阳”，温煦脏腑、推动气血、抵御外邪，一旦不足，身体就像没了暖气的房间，寒湿入侵、机能衰退、疾病滋生。现代人熬夜刷手机、贪食冷饮、久坐少动，正是耗伤阳气的”三大元凶”。

不过别慌！补阳气不必大费周章，厨房就是最好的”养生堂”。今天就给大家整理8道家常补阳菜，食材常见、做法简单，坚持吃两周，你会明显感觉手脚变暖、精神头足了，连感冒都绕着走。

第一道：洋葱木耳炒鸡蛋——驱寒暖身的”黄金三角”

中医认为”寒从脚下起”，而洋葱辛温发散，能通阳散寒；木耳滋阴润燥，中和洋葱的燥热；鸡蛋补益脾胃，三者搭配，既补阳又不伤阴，尤其适合秋冬手脚冰凉的人。

食材：干木耳10克、鸡蛋3个、洋葱1个、青红椒各半个、葱蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 干木耳提前用温水泡发（约1小时），撕成小朵，烧一锅水加少许盐，木耳焯水1分钟捞出，这样吃起来更脆嫩；
2. 洋葱剥去外皮切细丝，青红椒去籽切块；鸡蛋打散，加少许盐和清水搅匀（鸡蛋更蓬松）；
3. 调个灵魂料汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺盐+少许糖提鲜+1勺淀粉+2勺清水，搅拌均匀；
4. 热锅冷油，油稍多些，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，盛出备用；
5. 锅中留底油，爆香葱蒜末，先下洋葱丝大火翻炒出香味（约1分钟），再下青红椒和木耳快速翻炒断生；
6. 倒入炒好的鸡蛋，淋上调好的料汁，大火翻炒30秒收汁即可。

小贴士：洋葱选紫皮的更好，含更多花青素；全程大火快炒，避免洋葱出水影响口感。

第二道：肥牛洋葱锅——暖胃又补铁的”快乐餐”

肥牛卷自带油脂香，能温养脾胃；洋葱中的前列腺素A能促进血液循环，两者结合，吃完浑身暖乎乎，尤其适合胃寒、吃点凉的就腹泻的人。

食材：肥牛卷200克、洋葱半个、青红椒各1个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1小勺。

做法：

1. 肥牛卷冷水下锅，加1勺料酒+2片姜，焯水1分钟捞出（去除血沫）；
2. 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+淀粉+2勺清水，搅匀备用；
3. 洋葱切细丝，青红椒切块；热锅不放油，直接下洋葱丝煸炒（中小火），炒出甜味后盛出；
4. 锅中留底油，下肥牛卷快速翻炒（约30秒），倒入洋葱和青红椒，淋上酱汁；
5. 大火翻炒至汤汁浓稠，裹满食材即可出锅。

小贴士：肥牛卷不要炒太久，否则会老；洋葱煸炒时加少许糖，能激发甜味，口感更丰富。

第三道：无花果雪梨炖鸡汤——润而不燥的”补阳汤”

很多人觉得补阳要吃羊肉、桂圆，但其实阴虚体质的人吃多了容易上火。这道汤用无花果的甘润、雪梨的清甜平衡鸡肉的温热，补而不燥，老人小孩都能喝。

食材：土鸡半只、雪梨1个、无花果干5颗、红枣3颗、生姜2片、盐适量。

做法：

1. 土鸡处理干净，斩大块，冷水下锅，加姜片+1勺料酒，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩，影响出汤）；
2. 雪梨用盐搓洗表皮（去除果蜡），去核切块；无花果干用温水泡5分钟；红枣去核；
3. 砂锅里加足量热水（一次性加够，中途不加水），放入鸡块、无花果、红枣、姜片，大火煮开转最小火慢炖1小时；
4. 倒入雪梨，继续炖20分钟，最后加盐调味即可。

小贴士：选土鸡比肉鸡更香；雪梨最后放，避免炖得太烂；喝不完的汤冷藏后，表面会结一层油，撇掉再喝更清爽。

第四道：菠菜炒鸡蛋——补肝肾的”平民组合”

中医说”肝肾同源”，肝肾阳气充足，全身阳气才有力。菠菜入肝经，能滋阴润燥；鸡蛋入肾经，补肾填精，两者搭配，补肝肾阳气的效果悄悄就出来了。

食材：菠菜300克、鸡蛋3个、蒜末、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 菠菜洗净，切去根部（根的营养更丰富，可保留），切段；鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒粉搅匀；
2. 烧一锅水，加几滴油+少许盐（保持菠菜翠绿），菠菜焯水15秒捞出（去除草酸，避免影响钙吸收）；
3. 热锅冷油，倒入蛋液，待边缘凝固后用筷子划散，盛出备用；
4. 锅中留底油，爆香蒜末，下菠菜大火翻炒1分钟（激发香味），倒入鸡蛋；
5. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：菠菜草酸含量高，一定要焯水；鸡蛋炒到半熟就盛出，后续回锅会完全熟透，更嫩。

第五道：酸辣土豆丝——开胃又升阳的”下饭神器”

别看土豆丝普通，它可是”地下苹果”，富含碳水化合物，能快速补充能量；搭配辣椒的辛温，能促进阳气生发，胃口开了，阳气自然跟着足。

食材：土豆2个、青红椒各半个、干辣椒2个、蒜2瓣、白醋2勺、生抽1勺、盐、淀粉。

做法：

1. 土豆去皮切细丝，泡在清水中（换2次水），洗去表面淀粉（炒出来更脆）；
2. 青红椒切丝，干辣椒剪段，蒜切片；调个酸辣汁：2勺白醋+1勺生抽+少许盐+1小勺糖（提鲜）+1勺淀粉+2勺清水；
3. 热锅冷油，下干辣椒和蒜片爆香（火别太大，避免辣椒糊），倒入土豆丝大火翻炒1分钟；
4. 下青红椒丝继续翻炒30秒，淋入酸辣汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠裹住食材即可。

小贴士：土豆丝泡水时加少许白醋，能更脆；全程大火，保持锅气，吃起来才够香。

第六道：空气炸烤鸡胗——香辣过瘾的”零食菜”

鸡胗是鸡的”胃”，中医认为”以形补形”，能健脾胃、助消化；搭配烧烤料的辛香，能温脾阳、祛寒湿，追剧时当零食吃，比薯片健康多了。

食材：鸡胗500克、葱、姜、蒜、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、烧烤料2勺、食用油1勺。

做法：

1. 鸡胗用淀粉+盐反复搓洗（去除黏液），冲洗干净后切片（约2毫米厚），再用清水泡10分钟（去血水）；
2. 腌制：鸡胗放入碗中，加葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、1勺食用油，抓匀腌制30分钟；
3. 空气炸锅铺油纸，刷一层薄油，放入鸡胗平铺（不要重叠），180℃先烤10分钟；
4. 取出翻面，撒上烧烤料，再180℃烤8分钟，最后撒少许葱花即可。

小贴士：鸡胗切片别太厚，否则不容易熟；喜欢辣的可以加小米辣一起烤。

第七道：胡萝卜玉米排骨汤——清甜润喉的”全家汤”

胡萝卜入肺经，能补肺气；玉米健脾，排骨补肾，三者搭配，肺脾肾三脏同补，阳气自然根基稳固。尤其是秋天喝，润喉又暖身，孩子喝了吃饭香，老人喝了睡眠好。

食材：排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、生姜3片、大葱1段、盐适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片+大葱段+1勺料酒，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗；
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切小段（保留玉米须更好，能利水）；
3. 砂锅里加足量热水，放入排骨、胡萝卜、玉米、姜片，大火煮开转小火慢炖1.5小时；
4. 出锅前加盐调味，撒少许葱花即可。

小贴士：用热水炖汤，汤色更清澈；玉米选新鲜的甜玉米，比糯玉米更香甜。

第八道：凉拌莴笋——清爽助阳的”开胃菜”

莴笋脆嫩爽口，中医认为它能”通经脉、利五脏”，其含有的莴苣素能促进消化液分泌，帮助阳气生发；搭配芝麻油的香气，简单一拌就是一道养生菜。

食材：莴笋1根、胡萝卜半根、蒜3瓣、小米辣1个、生抽1勺、香醋1勺、白糖半小勺、芝麻油1勺。

做法：

1. 莴笋去皮切细丝，胡萝卜去皮切细丝；蒜压成泥，小米辣切圈；
2. 烧一锅水，加少许盐+油，莴笋和胡萝卜丝焯水15秒捞出（保持脆嫩），过冷水（更爽脆）；
3. 调酱汁：蒜泥+小米辣+生抽+香醋+白糖+芝麻油，搅拌均匀；
4. 将莴笋和胡萝卜丝放入碗中，淋上酱汁，翻拌均匀即可。

小贴士：莴笋丝焯水时间别太长，否则会软；过冷水是保持脆嫩的关键。

补阳其实很简单：吃对、吃够、吃开心

中医讲究”药食同源”，补阳气不必迷信昂贵药材，日常餐桌上的食材就能帮大忙。这8道菜各有侧重：有的暖脾胃（洋葱炒蛋）、有的补肝肾（菠菜炒蛋）、有的润肺阳（胡萝卜玉米汤），搭配着吃效果更好。

最后提醒大家：补阳不仅要靠吃，还要”避寒”。少喝冰饮、注意腰腹保暖、早睡早起（晚上11点前睡，阳气才能好好收藏），坚持一个月，你会发现——原来阳气充足的身体，连呼吸都是暖的。

从今天起，给厨房多添点”阳气”，让每一顿饭都成为滋养身体的能量源吧！